蔡海雯的熱門嚴選

不知不覺，夜已深了。若是平時，此刻我已入夢。

這段時間已來，所經歷的事情，所思考的事情都很多，所以睡眠來的就不是那麼準時了。

所以也有點時間，喝點咖啡，裝裝文青。

有時也會在咖啡廳內，找一處靠窗的位置。一份咖啡，一本書，一個下午。

有時候真想，我的人生就這麼簡單，這個世界裡的生活其實很多都很簡單，只要仔細觀察就可以發現城市片刻的寧靜。

咖啡

就是我的心靈慰藉，一杯好的單品咖啡，更可以陪伴我度過每個寂靜的夜晚

為什麼我這麼喜愛單品咖啡呢??

單品咖啡的代表，大家都會想到-藍山咖啡

因為藍山咖啡有著以下特色

頂級藍山咖啡：它產於加勒比海，咖啡都是在高原上生長而成的，吸收到了足夠的陽光的光照，生長的特別的好，藍色的咖啡香味很濃郁

咖啡調理師的精湛手藝也做出了美味的咖啡，能夠讓咖啡色香味俱全，有機的會得話，大家一定要好好的品嘗一下，相信這樣的口感是你無法忘懷的。

炭烘特級藍山咖啡：不知道大家對於此咖啡熟悉嗎？其實它的咖啡豆是世界最好的，看起來可能比普通的咖啡豆值大一些

其實用它來做上好的咖啡。做出來之後入口又軟又滑，口感超級的好，咖啡濃味很強，根據自己的口感再加入了一些糖

不得不說這款咖啡備受年輕人關注，成為了世界頂級昂貴的咖啡之一，贏得了大家的喜歡，不知道你是否喜歡這種咖啡呢？

最近經過朋友的介紹，我對BEMO Cafe這個品牌的阿里山系列咖啡產生了濃厚的興趣，做了一些功課後發現臺灣阿里山咖啡水準之高

它的味道讓我感受到超越藍山咖啡的水準，因為阿里山山脈為臺灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同緯度

以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富。

品飲前段是明亮的檸檬、啜飲時口感如絲絨般滑順柔美，檸檬、杏桃、李子及核桃等滋味，尾段帶臺灣特有的烏龍茶香及甜感，飽滿多汁。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

尤其品飲前段是可以感受到檸檬的清香、口感絲絨般滑順柔和，細細品味不難發現檸檬、杏桃、李子及龍眼乾綜合起來的獨特口感，尾段則有著臺灣特有的茶香及甜感。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

在BEMO Café的的官網上有三種阿里山的咖啡，我來分別介紹

臺灣‧阿里山‧卓武山咖啡
[ 風味描述 ]

緬槴花香Frangipani、熟蜜李Plumcot、白葡萄乾White Raisins、核桃Walnut

[ 阿里山 卓武山咖啡農場  ]

卓武山咖啡農場1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，為了確保咖啡的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，莊園主事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別壯碩。從種植到製作工序的每一環節，皆採有機栽培、不使用農藥！

這樣的堅持讓卓武山咖啡在2012年臺灣咖啡競賽獲得頭等獎，更於2021得到國際典藏咖啡競標(PCA)冠軍，成功將臺灣咖啡產區與國際精品咖啡市場完美接軌，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀！

臺灣‧阿里山‧吾佳莊園
[ 風味描述 ]

龍眼乾Dried Longan、烏龍茶Oolong Tea、黑糖Brown Sugar

[ 阿里山 吾佳莊園 ]

吾佳莊園位於嘉義縣番路鄉草山村，座落在綿延的阿里山山脈上。這裡的陽光及雨霧合適，日夜溫差夠大，十分適合咖啡的生長。

莊園主實行自然農法，擅長有機肥料的施用，在開始種植咖啡以前，原本以產茶為主，也許是因為和茶樹一起長大，又或者是咖啡豆在處理時，常常與茶葉共用場地，讓吾佳莊園的咖啡豆，擁有與臺灣高山茶相像的美麗韻味，此外，又有一層龍眼乾的甘甜。 

在網路上找到BEMO Cafe之前和VOGUE的風格野餐會活動，可見BEMO Cafe對於自身品牌的重視程度

<<這是誠品南西2019年的快閃活動，這個風格完全是我的菜啊！！

<這是蔦屋書店2019年的快閃活動，文青質感路線也很不錯！

一杯好喝的咖啡要如何定義？

有人說：要濃、醇、苦；也有人說：要清爽、甘甜；也有人說：要不酸、不苦、不澀……

通常老饕級的咖啡愛好者會說XX牌子、XX店的咖啡好喝；美食級的咖啡愛好者會說XX產區、XX品種的咖啡好喝……

當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。

但是BEMO Café的濾掛有15g之多，比一般10g掛耳粉量足足多了50%，難怪帶來更多層次的風味及口感，為臺灣阿里山咖啡下了一個全新註解

如果只是單純評論「好喝的咖啡」太過矯情，而是要從飲用者角度出發，來判定咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。

BEMO Café的阿里山系列值得您細細品嘗，讓這咖啡的餘韻在你舌尖上舞動吧

花蓮阿拉比卡咖啡禮品推薦 一杯咖啡的品質，除了會受到沖泡方法和器具的影響，咖啡豆的品質也是至關重要的，但是對於很多喜歡喝咖啡的人來說，想要在茫茫咖啡中找到一款自己喜歡的咖啡豆往往不是一件容易的事情。

那麼，如何才能選購到自己喜歡的咖啡豆呢？ 高雄不酸的咖啡新年禮盒推薦

1.找到自己喜歡的咖啡味道

想要找到自己喜歡的咖啡豆，第一件事兒就是要清楚知道自己喜歡的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇於嘗試新鮮事物。 臺中肯亞咖啡贈品推薦

有的人喜歡酸味的咖啡，有的人喜歡苦味的咖啡，如果你不嘗試，你就不會知道自己到底喜歡什麼味道的咖啡。確定了自己喜歡的咖啡的味道後，就可以根據自己的口味選擇咖啡了。

2.查看咖啡豆的來源

通過查看咖啡的產地，花蓮冷泡咖啡新年送禮推薦 可以大致瞭解到咖啡的風味，海拔，緯度，降雨量，土壤等因素都會影響咖啡的口味。

世界上主要的咖啡產區是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印尼。

中美洲咖啡
包括瓜地馬拉，尼加拉瓜和哥斯大黎加的咖啡，通常帶有堅果味和巧克力味，並且還有一些甜味，酸味較低；

南美洲咖啡
包括來自巴西，厄瓜多爾和哥倫比亞的咖啡，通常具有巧克力味或柔和的水果味； 屏東冷泡咖啡禮品推薦

巴西咖啡
巴西咖啡的質地往往較厚，也稱為笨重，咖啡生長的海拔不同，口味的差異也很大；

非洲咖啡
包括來自衣索比亞，花蓮肯亞咖啡伴手禮推薦 肯亞和布隆迪的非洲咖啡，通常帶有果味和花香，並帶有漿果和柑橘味。它們通常具有較高的酸度水準，因此可帶來一杯清爽，淡淡的咖啡；

印尼咖啡
印尼的咖啡通常具有濃郁的味道，帶有泥土或煙熏味。

3.查看處理方法

不同的處理方法，屏東衣索比亞咖啡哪種好喝 使用的發酵方法也不一樣，給咖啡的帶來的味道也不一樣。

日曬法：通常會給咖啡增加藍莓、草莓或熱帶水果的風味，酸度溫和；
水洗法：通常會使咖啡豆呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨的特質，但由於過於乾淨，通常風味不及日曬法豐富；
蜜處理：蜜處理的咖啡豆酸度要比水洗法和日曬法要低很多，做得好的咖啡豆會有明顯的甜感。

4.查看烘焙程度

不同的烘焙程度，咖啡的味道也會不一樣。嘉義藝伎咖啡送禮推薦

淺烘焙：果酸味重，香味尚可，美式咖啡一般採用這種烘焙程度的咖啡豆；
淺中烘焙：果酸味重同時帶有一些苦味，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙；
中烘焙：果酸味柔和，苦味也變強了，味道屬於酸中帶苦，香味和風味都較好，常為日本和中歐人士所喜愛；
中深烘焙：最標準的烘焙度，酸味和苦味達到平衡，焦糖香味更濃，常用於法式咖啡；
深烘焙：苦味重，酸味已經基本難以察覺，口感最為醇厚。

5.查看咖啡豆種類 臺北哥倫比亞咖啡贈品推薦

最主要的咖啡豆種有兩種，就是Arabica和Robusta。

Arabica味道偏甜帶微水果香味，酸度更高，質感更柔和。而Robusta則味道更強烈，製成的特濃咖啡口感會比Arabica醇厚和香濃。通常Arabica的品質會更好，但Robusta味道濃烈，多會與Arabica混合使用，令咖啡更香醇。

6.單品豆或拼配豆 基隆知名咖啡禮品推薦

單品咖啡豆
單品豆最廣泛的理解是單一品種或者單一產區的咖啡豆，口味也比較單一，但也會更為通透，酸就是酸，苦就是苦，更能品嘗到咖啡的本味。

世界上著名的單品豆有，藍山咖啡、摩卡咖啡、聖赫倫那咖啡、瑰夏咖啡、貓屎咖啡、聖多斯咖啡、翡翠咖啡、曼特寧咖啡、耶加雪啡咖啡等。

拼配咖啡豆
拼配咖啡豆就是將各種單品咖啡豆混合在一起，創造出口感更豐富的咖啡。每一種咖啡豆會有自己獨特的風味和口感，但也會有自己的不足，通過其他咖啡的融合，相互之間取長補短，往往口感更豐富，更符合大眾需求。所以現在市面上大多咖啡豆都是拼配咖啡豆。臺北宏都拉斯咖啡推薦品牌

南無喝啰怛那哆啰夜耶…… 這首本應給我清靜與超脫的旋律，我是真不懂。也許正是這不懂，相反卻讓我有了莫名的痛。而且每當次的聽到，一個女人的形象就在我的面前。而她竟然不是坐在蓮花上的大能觀世音，而是一個無助的孤寂的，有著驚人容貌的一個，一直纏繞著我的一個。不好意思，竟然想念著一個曾末謀面的古代女子。 崖山，站在山頂遠望，遠處的一片汪洋大海，而一條江的水在這里匯入。這三角地的最高處便就是崖山了。 沿江在此布一防城墻，上層都是垛口，正對著垛口的江面上的任何一個活動的物體是躲不過這里的眼睛的，當然更躲不過這里射出的任何一支箭。射完了也沒關系，后邊馬上會有人充上去再射。垛口后面是可以跑馬的平臺，將這些垛口連成一道墻。 更妙的火炮的安裝位置，在防城的下層，跟上層布兵的垛口一樣，只不過下面是一門門的炮。炮口所指，那些海面上要進內江的船。 防護墻的后開闊了很多，正好可以藏兵。再后面一點就是點將臺，臺上可將整個防務看得一清二楚。南宋將軍張世杰，一個中年鐵甲的將軍，此刻正跟我站在一起。他在點他的兵，而我在看我的風景。 的確是懷疑這么小的一個地方能容下二十萬精兵，后來到崖門紀念館看過關于這場戰事的介紹才知道答案。 元軍鐵騎在陸地上肯定是獨步天下，南北夾擊。苦心經營的崖山江海天險如同一張廢紙。不如退到海上，二十余萬販夫漁民大夫貴族，不分高低貴賤的大宋子民全部集中在十萬余條船上集中，陸地上不留一人，三國的連環計再次在這里上演。 用火攻，南宋軍民早就想到了，船上涂滿泥，火攻失敗。元軍對首尾相連門戶四出的海上帝國確實是無法下手，海面上，那延綿不竭燈火，殺聲震天。 可漂浮在海上城堡終不是長久，元軍無計可施，也就不施，絕斷任何補給，圍而不攻。時曠日久，海上軍民只有喝海水止渴，甚至連舉刀的力氣都沒有了。 殺，還是殺，到最后，丞相陸秀夫拿劍逼自己的兒子妻女跳海后，又將九歲的皇帝綁在自已背上，投入海中。十余萬人竟無一人投降，全部投海，大宋終結。 同樣在海上漂泊的楊太后聽到第二個兒子已殉國，精心培養出來的兩個兒子，都不到十歲，竟先后共赴國難。世界都塌了，還有什么伺機再起？縱身一躍，大海茫茫。 那廟里，娘娘懷里正依著兩個兒子，案前紙墨筆硯，一種不忍直視的溫馨。立即避開，還是看一看旁邊南宋三杰的供象吧。 可是那略帶憂傷的大悲咒還是將我再次拉回到，那位似曾相識，那位年輕美麗的娘娘身邊。 南門村里的趙氏宗祠早就去看過，方圓十里，全是趙姓。自崖山會戰后，逃到此處的全都姓趙。 一個女子爽朗的笑稱她是南門村的。他爸他媽都姓趙，讓我想起那段，記之。 >>>更多美文：空間美文

那是一條七彎八拐的崎嶇小路，穿過幽深的竹林和一片莊稼地，再經過茂密的灌木林，就可以看見矗立在半山腰的飄揚著鮮艷紅旗的小學校。離開故鄉很多年了，那條小路就像一條怎么也無法扯斷的系帶，一頭連著四處漂泊的我，一頭連著深情守望的故鄉。多少回在夢里，怎么走，那條小路總是沒有盡頭。 跨出家門，徑直就走進了那片遮天蔽日的竹林，站在鋪滿厚厚竹葉的小路上，是很難看見天空的，院子里的人都戲稱這段路叫“暗路”，意思就是不見陽光和天空的陰暗的路。春天，路邊開滿了各種野花，有淡藍色的扁竹根花，純白色的含羞草花，粉紅中帶點白色的臭牡丹花，還有些不知名的各色小花，都在微微吹送的暖風中婆娑起舞，像少不更事喜歡打鬧的小姑娘，煞是好看，虔誠地側耳聆聽，你總能聽見她們時而無所顧忌的嬉鬧，時而矜持的私語。在炎熱的夏季，最能感受到那段“暗路”的好處，不管外面多么的熱浪滾滾，竹林下總是涼風習習，院子里的人總喜歡帶著板凳去那里乘涼，雖然老是擺一些陳谷子爛芝麻的龍門陣，卻也其樂融融。 穿過竹林，是比較開闊的莊稼地，初夏時節，走在兩邊都是苞谷的小路上，葉子蹭在臉上，那感覺可一點都不美妙，苞谷葉邊緣細密的鋸齒，會刮得臉生疼。可現在多想再讓苞谷葉蹭一下臉，重溫一下那種疼痛的感覺，但已經不能夠了，小路兩邊都有些撂荒了，也早已不見了苞谷林。小路邊枝葉茂盛的桑樹上，這時會結滿紫紅色的桑葚，那可是我們最喜歡的，甘甜的滋味，可以一直甜到心底，哪怕每次都弄得滿臉紫紅臟亂不堪也在所不惜。快步走過苞谷林，就爬上了一個小山坡，向下望去，一梯梯剛栽上秧苗的稻田，一直綿延到遠處的山林邊，綠得沉穩，綠得不動聲色，讓人心醉神迷。此時，陽雀那帶著一抹陽光之色的歌唱在苞谷林里，在桑樹叢中，在田野上，在山林邊，此起彼伏，像一顆鄉愁的種子，種在了心靈的最深處。 鉆進長滿灌木的山中，那條小路就更彎曲了，時而平坦，時而緩坡而上。林中長滿各種植物，有粗壯筆直的落葉松，有纖細秀頎的水杉，有樹身銀白的楓樹……數不勝數，各式形狀，各種顏色，讓人目不暇接。我最喜歡的，要數樹皮粗糙的青杠樹了，那是最能代表家鄉特色的樹種，雜亂的分布在小路兩旁，春天葉子嫩黃，還會開出漂亮的淡綠色的花，一串一串，閃著光，掛在枝葉間，隨風而動的時候最是好看；盛夏時節，青杠樹上會結出帶“帽”的漂亮果實，我們都習慣叫青杠豆，是我們最好的玩物，被拿來當小陀螺玩；每到晚秋，枯黃的青杠葉簌簌落下，又會被鄉里人撈回家，當作上好的柴火。青杠樹就像我那樸實無華的家鄉人，與世無爭，卻也自得其樂。走在林間小路上，偶爾還會有意想不到的收獲，那橘紅色的紅籽冷不丁從不高的山崖上垂下來，行路的時候張嘴就能品嘗到，酸酸甜甜的味道，令人回味無窮。特別是處暑過后，一場大雨，就會催生出各種可以食用的蘑菇，米湯菌、石灰菌、大腳菌、青杠串、油蠟菇、樅樹菌等等，這些名稱就像鐫刻在心底一樣，鄉里人都可以如數家珍，就算你隨意經過這條小路，都可以撿拾一些。用這些蘑菇做出的菜肴，無論何時，無論何地，都是我終身難忘的最美的家鄉味。 如今，那條小路已經有些荒蕪了，雖難以行走，我還是堅持去走了一回。小路可以消逝，心系家鄉的那一片癡情卻是永恒不變的！ >>>更多美文：優美散文

這是一年中無比尋常的一天，卻又是那么不同尋常。 太陽已經很高了，我還在睡懶覺。母親隔著窗戶催我，催我吃早飯，我“嗯”過一聲，便又一翻身呼呼睡去。 母親也仿佛忘了催過我，轉身就去干她的事：喂雞，轟麻雀——她一年四季都跟麻雀進行著斗爭，怕麻雀搶了雞食。幾只狗跟在她身后，寸步不離。然后，聽得門吱呀開了，又吱呀關上，再吱呀開了，隨后又吱呀關上。 年根下的這一天早上，幸福得無比尋常。 無論自己活到多大歲數，在母親這里，就是孩子。我還可以任性地把懶覺繼續下去。母親呢，則把鍋里的飯熱了再熱，然后，笑著把我催過一遍又一遍。 一年的苦與累，一切的煩惱和憂愁，都在母親這里化解了。每年驅車千里，回到老家，回到母親身邊過年，總能一下子卸下所有，忘了所有，盡享煙火生活。 當然了，可以忘記的，還有年齡。在外面打拼，總覺得身邊的年輕人一茬茬地來，自己一年年在老下去。但是回到母親身邊就不一樣了。母親已經快七十歲了，在我的心里，卻總是她年輕時候的模樣。有一年也是在年根底下，家里燉了牛頭，親戚們也過來了，一家人圍攏在一起喝酒吃飯。那天，二舅給母親倒了杯酒，他自己也端了一杯，說是要跟母親喝。印象中，母親一飲而盡。二舅說，再來一杯，母親說，來就來，又一飲而盡。那可是很大的杯啊，如此豪飲，母親似乎沒有任何不適，高興地為大家切肉、端菜。結果，二舅喝多了，說了好多話，把一個故事翻來覆去地講。他重復一遍，大家就笑一遍。 這么多年，無數的過年場景，母親好像永遠定格在這一幕上。而我，仿佛也讓自己定格在這樣的一個記憶里——包括自己的年齡。只要是守在母親身邊，母親永遠就是三十幾歲的模樣，而我永遠還只是個孩子。 就像現在，起了床，洗漱完畢，已是十點光景。母親把熱了很多次的飯端上來，我喊著母親趕緊上了炕，要像小時候那樣，依然挨著她坐下，才能把飯吃到甜蜜和幸福。 我知道，無論再過多少年節，只要在母親身邊，自己永遠是個孩子。 >>>更多美文：心情隨筆

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